合川火锅佐料油价格多少-合川哪家火锅味道好又便宜

1.重庆旅游必带回的特产

2.合川哪里的火锅好吃

3.10块钱，在重庆可以吃到啥美食？

4.暑假来重庆推荐值得带走的美食特产

5.重庆合川的串串香怎么样

重庆旅游必带回的特产

重庆旅游必带回的特产：火锅底料、江津米花糖、瓷器口陈麻花、合川桃片、涪陵榨菜。

1、火锅底料

重庆火锅底料以麻辣为主，口味多样，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，火锅底料价格适中，适合家庭和朋友聚会，既能满足口腹之欲，又能享受美食。

2、江津米花糖

它以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经过10余道工序精工制成，产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，营养丰富，无论是作为早餐还是零食，都能带给人们美味和营养。

3、瓷器口陈麻花

它原味、香甜可口，入口即化，老少皆宜，麻花的种类也很多，有椒盐的、原味的、黑芝麻味的等等，尤其是椒盐味的陈麻花，口感麻辣，非常开胃，因为其浓郁的口味，陈麻花成为了重庆人最喜欢的零食之一。

4、合川桃片

重庆旅游必带回的特产之一是合川桃片，用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料精制加工而成，特点是粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

5、涪陵榨菜

涪陵榨菜是四川涪陵出产的一种特色腌菜，以涪陵青菜头为原料，涪陵榨菜质地嫩脆，鲜香可口，涪陵榨菜可以生吃、炒食、作为火锅佐料等多种方式食用，口感独特，营养丰富，涪陵榨菜可以远销海内外，价格适中，非常适合作为伴手礼带回家自己食用。

合川哪里的火锅好吃

合川是一座位于中国重庆市的城市，拥有丰富的美食文化，其中火锅是当地的特色美食之一。以下是一些在合川受欢迎的火锅店：

1.齐齐火锅：位于合川区南津街，是合川最有名的火锅店之一。以其独特的火锅底料和丰富的菜品选择而著称。

2.芳芳火锅：位于合川区柏树街，是一家拥有20多年历史的老字号火锅店。以其正宗的火锅口味和热情的服务而著称。

3.小毛火锅：位于合川区三星镇，是一家特色火锅店。以其独特的火锅底料和自制的调料而著称。

4.老火锅：位于合川区紫苑路，是一家拥有10多年历史的老字号火锅店。以其正宗的火锅口味和丰富的菜品选择而著称。

5.茜茜火锅：位于合川区南津街，是一家新开的火锅店。以其精致的菜品和热情的服务而著称。

以上是一些在合川受欢迎的火锅店，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的餐厅。

10块钱，在重庆可以吃到啥美食？

重庆是一座 美食 之都，众所周知的火锅、小面、酸辣粉，让人垂涎三尺。我游走中国这些年，发现重庆的物价相对较低，所以重庆是一个幸福感很强的城市。

十元钱，到底能在重庆吃到哪些 美食 呢？我作为重庆本地人，我更了解重庆的情况，因此我来说一说，十元钱能吃到的那些 美食 。

十元钱是吃不到重庆火锅的，重庆火锅人均50-80，但十元，你可以吃到重庆的烧烤；重庆烧烤，素菜一般2-3元一串，荤菜5-10元，如果你有十元要吃烧烤，我特别推荐吃“烤连铁”。重庆的烧烤，绝对不会让你失望的哦......

十元钱吃不到重庆的干锅、香锅、汤锅，但是十元可以吃一碗重庆的碗杂小面，五元可以吃一碗素小面。重庆小面，不以面条的品质取胜，但味道绝对无与伦比哦。

十元虽然很少，但在重庆你还可以吃一碗手工酸辣粉和凉面；在重庆，一碗酸辣粉六元，一碗凉面也是六元，杂酱酸辣粉八元左右，超棒哦。我个人也非常喜欢吃酸辣粉，凉面是夏天必吃的面食......除了凉面，重庆的凉虾、凉糕是夏天消暑的最佳 美食 了，我就特别爱吃。

其实十元，你吃不到磁器口的陈麻花，因为15左右一斤，一斤起称；但是你却可以吃到合川的桃片，大概3-4元一盒，我特别爱吃。江津的芝麻杆也超棒哦，小时候特别爱的零食。

如果你来重庆，你肯定不止花十元钱尝 美食 ；所以我再给大家推荐一些重庆必吃的 美食 。来到重庆，你不得不吃火锅，毛肚、鹅肠是你必点的菜哦。干锅一定要吃，干锅鸡杂、干锅耗儿鱼是我特别爱吃的，还可以双拼哦。来重庆还有补必吃的，就是江湖菜。璧山来凤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、江津双椒鸡、双桥邮亭鲫鱼，这些菜你也许没有听说过，但这绝对是重庆人特别爱吃的菜。如果你想了解重庆的饮食文化，如果你想品尝重庆的特色 美食 ，这些一定不能错过哦。

来到山城的重庆， 美食 方面，除了火锅，你还有更多选择！给大家推荐以下10元以内好吃的 美食 ，准备好你的胃吧~

酸辣粉/8元

来到重庆怎么能不尝尝重庆本地的正宗酸辣粉呢？虽说现在全国各地的酸辣粉已经不计其数，但本地的酸辣粉觉得比外地的正宗。

麻辣鲜香酸的综合体，同泡面一样，只要周围有一个人在吃，那香味诱惑得你也忍不住整一碗，火辣辣的味道直抵人心！

钵钵鸡/10元

钵钵鸡并不整只鸡，说白了就是冷串串。有荤有素选择比较多，荤菜一般是无骨鸡爪，牛肉，黄喉，毛肚......素菜就多了，有土豆，豆角，木耳，豆腐，竹笋，莴笋......一般素菜1-2块荤菜2-4块，10块钱绝对能过嘴瘾！钵钵鸡放入盛有红油藤椒的陶钵里，稍放制一会，待红油漫过钵钵鸡，撒上香味十足的芝麻，吃一串，那滋味~你懂得！

油茶/8元

在重庆，早餐来晚热乎乎的油茶简直可以温暖一整个冬天，软软糯糯的迷羹和脆脆的馓子，入口即化的同时又嚼劲十足，怎么让人不爱呢？

重庆小面/8元 和酸辣粉一样，重庆小面现在在全国也是有非常多的了，来到重庆也还是推荐要尝尝正宗的重庆小面。

作为重庆四大特色小吃之一，别看面这么细，但是很劲道，不仅管饱还好吃。可以根据个人喜好在面里加肥肠、豌豆、牛肉、红烧肉...

烤脑花/12元

说实话，一开始我还以为会是豆花，但其实不是。主料是猪脑，拌上海椒末、花椒粉以及其它的佐料一起烤，轻轻咬一口，感觉像芝士一样滑腻，口感绵密，回味无穷，重点不烫口，值得一尝！

10元钱能在重庆吃到什么 美食 ？这个问题太简单了，下面讲讲重庆10元的 美食 ：

1、重庆小面；

无论哪家面馆，一碗小面在8元左右，二两，保证让你吃得满口生香，满头冒汗；

2、酸辣粉：

又一道经典的重庆 美食 ，地地道道的酸辣粉，酸香麻辣，价格在6元

3、包面

包面是重庆本地人的叫法，也叫抄手，可以清汤，也可红油

4、盖饭

盖饭这些年比较流行，其实就是一个小炒加上米饭，尾于快餐范围，自己点要吃的小炒，这个的 价格在10-18元左右；

5、豆花饭

重庆独有的豆花饭，一碗豆花，搭上一碟粘水，就得米饭吃，价格10元

其实重庆还有很多好吃不贵的 美食 ，多在重庆转转就知道了

重庆街边小吃其实不算贵，10块钱还是可以吃到不少地道小吃的！

酸辣粉

在重庆，一碗素的酸辣粉也就5-6块钱，里边会放海带、豆芽、蔬菜之类，酸酸辣辣很好吃，如果加点肉末、肥肠的荤菜，则是8块左右，因此，10块钱在重庆可以吃很正宗的酸辣粉！

小面

小面是重庆一道本色早餐，这些年也成了小吃，小面的特点在于佐料丰富、麻辣劲道，一碗的价格在5-6元，但是小面是没有肉的哦，它就是素面，10块钱够吃2碗啦！

冰粉

夏天，重庆的大街小巷会出现很多小摊子，可以吃到冰粉，冰冰凉凉甜丝丝的，很解暑，5元一碗。

凉粉

重庆也有凉粉，像果冻一样的粉淋入油辣椒、花椒、油盐酱醋等，酸辣开胃，也是重庆街头特色小吃之一，价格5元左右！

凉虾

夏季小吃之一，米膏做的小团子，形状像小虾，加入一大勺冰水和红汤，沁人心脾、冰凉清甜,5元1碗。

醪糟汤元

通常在火锅条街，或者夜市里，能看到推着沿街走的小摊，他们会现煮醪糟小汤圆，5元一碗，甜丝丝、Q弹的很。

麻辣烫

上学的时候，不想在学校食堂吃饭，就会跑到街上，烫一碗麻辣烫，加一碗米饭吃，现在一些老街的夜市，还能吃到麻辣烫，都是可以移动的摊位，以素菜和火锅菜为主，自己搭配菜，很便宜，10块钱可以吃很多种！

糍粑

重庆糍粑就像成都三大炮，小小的糯米团子滚上一层黄豆面，粉扑扑、香喷喷，口感很糯，5元一碗，一碗还是有好几颗小圆糍粑的！

卤串串香

这里说的串串香不是像火锅那样烫着吃的哦，是一种卤味串串香，将藕、土豆、海带、海白菜、鸭肠、鸡胗、鸡翅等卤得香喷喷的，用竹签子串成串买，按荤素和分量来区分价格，一串大约2-5元。

炒米糖开水

炒米糖开水是老重庆的一种小吃，现在很少有人卖，但是在通远门的星临轩能吃到，5块一碗，如果想体验老重庆的味道，可以去尝试。5元一碗。

现在的10元可没有以前那么值钱了，好多东西都买不到啦，突然好心疼我们这些底层劳动者……

我自己是一个月薪3000的小公司员工，但同时又是一枚懒惰的、不会做饭的吃货！所以，如何花最少的钱吃最多的东西就成了生活的重点了，哈哈哈！

说实话，重庆的物价还不算高，吃的也很多，所以10元能吃到的 美食 还是挺多的~

10元之内 美食 单品推荐:小面（这里指的一般是不加肉类的面哈）、酸辣粉、肥肠粉、米线、钵钵鸡、炸串、烧烤、奶茶（一般是小杯哈）、冰淇淋，大部分都是些街边小吃，像什么炸洋芋花、臭豆腐、烤肠、烧饼、豆腐脑、凉面、凉粉、冰粉、凉虾。

其实重庆的一些餐管这些也不贵，基本上一顿饭十多元二十元的样子就可以吃得不错了，当然我说的这个是有三四个人一起吃去工作餐的情况哈，一般一个人单独去吃价格会高点，毕竟人少了不好点菜……

所以来重庆吃吃吃不要怕花钱，因为我们这里 美食 真的很多，街头巷尾的 美食 不比大餐厅的味道差，10元钱能吃到的幸福和美味很多时候是馆子里面做不出来的 。

10元钱在重庆能吃到的 美食 还是很多的啦。必推的 美食 有这些：

一，重庆小面。重庆小面以麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

二，重庆酸辣粉。重庆酸辣粉采用红薯为原料，进行手工制作，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，价格实惠，是重庆著名小吃之一。

三，三角粑。三角粑，以米糊为食材经烤制而成，三角粑里边绵密香甜，表皮焦黄酥脆，非常好吃。

这些都是10元一下的重庆小吃，欢迎品尝。

谢谢！

十块钱在重庆还是可以吃很多的哈 一块钱的钵钵鸡可以吃十串 两个块钱的年糕绍皮都干可以吃五串 五块钱的重庆小面 凉面 酸辣粉可以吃两碗 两块钱的小糍粑可以吃五碗 两块钱一个的冰淇淋可以吃五个 真的十块钱在重庆还是可以吃很多小吃零食 洋人街的长面包十块钱也能买五个 还是很大很长的

10元钱在重庆可以品尝很多 美食 ，而这些便宜的 美食 ，却让人看着大流口水，不信我们一起来看看。

风靡重庆街头的酸辣粉，一碗只要6块钱，当然最好不要去磁器口吃，磁器口那里的酸辣粉比较贵，味道其实也就一般。

重庆小面一碗6元钱，重庆人对小面的喜欢不亚于火锅，到重庆玩耍，早餐可以考虑吃一碗热腾腾的小面，美好的一天从早餐开始

10元钱可以吃一碗重庆比较有特色的小汤圆，软糯香甜，一口一个，大概人均消费也就6元

一碗香甜软糯的红糖小糍粑，吃的都是大家童年的回忆，一碗小糍粑大概6元钱

麻辣串也是重庆非常有名的小吃，小时候麻辣串一毛钱一串都闲贵，现在一般是1.5元2串，到重庆可以去买几串试一下，味道十足，看着就让人流口水。

夏天还可以买一份凉糕吃，冰粉凉虾也是重庆非常好吃的小吃之一，一般一碗四五元钱。当然重庆还有很多便宜的小吃，走在好吃街你可以慢慢去寻找。

谢谢悟空小秘书邀请，我虽然人没在重庆，但我去重庆玩过几次，感觉重庆真的是一座包容的城市，有很多餐厅，也有很多物美价廉的小吃店。下面我就给大家推荐几家便宜又好吃的小吃！

第一种，哑巴熨斗糕。

小吃摊摊就在较场口磁器街308车站的站牌后面，爷爷奶奶都是聋哑人，2.5元3个，3元4个，不用多说，准备好零钱让爷爷奶奶按钱捡个数就好。金**的熨斗糕外皮焦脆，绵软香甜的糯米馅吃起来有淡淡的米酒味，吃起来都让麻辣主妇壮壮妈我都忍不住感叹，小时候的味道真的是吃一次少一次。

人均：3元

第二种，马凉虾风味小吃。

住杨家坪的都晓得的一家小店铺，就在轻轨附近的天桥下（杨家坪西郊路天桥附属门面），很多人喜欢他家的酸辣粉，但也有很多人最喜欢的还是红糖凉虾。手工凉虾一个个大小不一，形如蝌蚪状，浇上一勺红糖冰冰凉，在夏天来上一碗那叫一个透心凉，简直不摆老。

人均：4元

第三种，何家一路香小吃店

杨家坪庞大且错综复杂的地下商场让人记忆深刻，在杨家坪地下商场(近富安百货)的店面不大，空气也有一点不流通，但奈何这家店铺味道好，价钱划算，很受欢迎。苕皮配海带的吃法，好像只在他家见过，厚实又Q弹，相比大部分机器苕皮少了一点嚼劲，但更像小时候吃的那种手工粉。

人均：5元

第四种，黑色经典

每次路过沙坪坝地铁站2号出口的朋友，很容易就会被它家的“腥臭味”打败！这个味道对不能吃臭豆腐的人来说，就是地狱啊！小到只能容下老板一个人的店铺，门口挤满了好吃狗。灌满汤汁、花生、小葱和咸菜的臭豆腐外脆里嫩，一汁，再配上一口冰淇淋，冰火两重天！

人均：5元

以上10元以下的小吃，才是真正的小吃，10元钱足够让你吃个小舒服了。

在重庆吃到小面 酥肉 盒饭 酸辣粉 冒菜 烧饼 火锅 汤锅 干锅

10元吃的 多了

暑假来重庆推荐值得带走的美食特产

重庆旅游土特产

NO.1火锅底料

特色：煮啥都好吃!煮面条、桥头箱..煮火锅、煮鱼等等，一定要买的重庆特产

人均：20元/包

推荐：桥头/德庄火锅底料

NO.2灯影牛肉

特色：因肉片太薄可以透过灯影；以影戏之效果得名，麻辣酥脆

人均：30元/包

推荐：张飞

NO.3怪味胡豆

特色：刚入口的时候是甜的吃到后面能感觉到浓浓的花椒味和辣味

人均：10元/包

推荐：蝶花牌

NO.4陈麻花

特色：陈麻花口感酥脆、口味好，平时可以当零嘴吃，多买点回家吃

人均：15元/包

推荐：磁器口陈麻花

NO.5永川豆豉

特色：炒菜的时候可以放一点进去、也可以用来下稀饭

人均：3元/包

推荐：外祖母

NO.川桃片

特色：桃片有着浓浓的糯米香甜，香甜中又有悠悠的桃仁美味

人均：6元/包

推荐：三江牌

NO.7涪陵榨菜

特色：选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的，鲜嫩香脆人均：3元/包

推荐：乌江/涪陵

NO.8荣昌卤鹅

特色：鹅比鸭子大，鹅肉香嫩，喜欢吃辣的可以用辣椒油蘸料

人均：35元/斤

推荐：荣昌卤鹅

NO.9城口腊肉

特色：经过特殊得传统工艺而制成、肉质精良、香味纯厚

人均：30元/斤

推荐：梁平张鸭子

NO.10武隆豆干

特色：羊角豆干是武隆地道的乡间味道扎实绵长独具风味

人均：5元/斤

推荐：武隆羊角豆干/千百度

NO.11白市驿板鸭

特色：经过腌制、烘烤等多道加工程序制作完成味道浓厚

人均：30元/斤

推荐：永辉超市

NO.12忠县豆腐乳

特色：忠县特产，超级下饭咸香可口，可以多囤几瓶回去下饭

人均：11元/瓶

推荐：永辉超市

NO.13江津米花糖

特色：由花生仁、黑芝麻等原料制成，吃起来酥酥脆脆的，很有口感!

人均：20元/包

推荐：食济良重庆特产颜选超市/玫瑰牌/荷花牌

NO.14核桃花生奶特色：早餐伴侣，方便又好喝。喜欢喝核桃奶的一定上要试试~

人均：2元/袋

推荐：永辉超市/天友

NO.15张鸭子

特色：源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺。先卤后烤的特色是干香瘦

人均：28元/斤

推荐：永辉超市/张鸭子

NO.16丰都麻辣鸡块

特色：丰都的都可鬼城麻辣鸡肉质筋道紧实不塞牙，吃上去又麻又辣

人均：38元/斤

推荐：丰都麻辣鸡块

重庆合川的串串香怎么样

“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

小吃简介

随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味。

特点

当然，这与热锅麻辣烫所具备的特殊优势不无关系：“热锅麻辣烫”除了辣椒外，更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，直接随心所欲地放入各种喜欢食材，短短几秒至几分钟后就能食用。既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗或者砂锅里，大口饕餮，还能像火锅店一样，做成迷你火锅麻辣烫。像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点，又体现出麻辣爽口、回味悠长的风采；麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格低廉，更简便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。

红火程度

如今，走在成都的大街小巷，随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了成都特别的一景，也穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一串五毛一块的，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都的另外一景。

背后原因

其实，说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉，于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上五毛一块就一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”，一会儿喊“老板，提五瓶啤酒来！”……十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道；还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也不过二三十块钱，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。

种类

串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的！

起源

成都的“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。我还记得上小学四年级时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了，好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。但是当时大家都把串串香的技术看成是宝贝，后来直到餐饮体验式培训串串香之后，专业的、系统的串串香技术才开始形成。

创新

传统串串香店

，对菜品的创新与开发行动一直比较缓慢，并未认真研究市场需求与客人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。红汤辣而不燥，香而不腻；白汤香味醇厚、回味绵长；清汤鲜香迷人，怡人爽口；海鲜汤原汁原味，营养清新。

新派串串香

，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

原料

四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作过程

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法：按5公斤骨头汤的比例1、郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺炒料火候很关键：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项：1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金**，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正；3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

常用香料

1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料。7、排草与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。8、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。9、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。

吃法特点

串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

串串香与火锅的区别

串串香由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而串串香则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。此外，吃串串香必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。串串香，源自火锅，而火锅是早以被不同的地区，不同的人群所适应，吃火锅以是司空见惯的消费行为和习惯。所以，串串有着很好的市场基础，更由于其比火锅更有特色，味道悠长，麻辣可调，味碟多样，食用方便，富有休闲情调，比火锅更亲切和个性，消费则比火锅自由，少则二、三十元，即品味休闲，多不过七、八十元，就可吃得畅快淋漓了。